“
冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩，口感也不同于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要有原料、有个好方子，便可随做随吃不需回油和等待了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
-
1配料：牛奶、糖、色拉油 -
2主料：糯米粉、粘米粉、澄粉 -
3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 -
4倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。 -
5充分搅拌均匀，成为稀面糊 -
6过筛2遍使糊更加细腻 -
7搅拌好的稀面糊静置30分钟 -
8然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏1-2小时。 -
9冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑 -
10把冰皮分成4等份，三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动，使劲的揉吧，直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。再把每个颜色分成3份 -
11豆沙馅分成24克一个，带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。 -
12用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推， -
13直到把豆沙全部包裹住，收口。 -
14在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。 -
15冰皮球在糕粉上沾一下，用手团一团，使之整个球身，能少量均匀地沾满这样可以方便脱模。 -
16然后把包好的冰皮面团放进模具用手掌压实了。 -
17把月饼模提起，直接放在纸膜里，冰皮月饼就做好了。 -
18做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
小窍门
小英子贴心话：
这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。
做好的月饼直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。
做好的月饼直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点