“全麦粉是面粉中营养价值中最高的，因此常吃全麦馒头可以摄取更均衡的营养。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
全麦馒头的做法步骤
-
1将所有粉料倒进面盆拌匀； -
2酵母加入凉水中化开，慢慢倒进粉料中拌成絮状； -
3揉成光滑面团，醒40分钟； -
4醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状； -
5面板上撒干面，将醒发好的面团进行揉搓排气，尽量多揉一会，揉均匀； -
6将面团切分成6个剂子； -
7揉成光滑的馒头； -
8屉上刷油，馒头入蒸锅二次醒发30分钟； -
9二次醒发后，馒头个头变大； -
10大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟； -
11出锅后馒头倒扣，散去底部的水气； -
12全麦馒头表皮很光滑。
小窍门
1.夏季发面很快，要时常观察，切勿发过，我是用凉水和的面，40分钟便发得很好了，如果是用温水时间更短，25分钟左右即可发酵；
2.馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一定要揉匀，尽量多揉，二是二发时间要够，让馒头尽量发得大一些。
2.馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一定要揉匀，尽量多揉，二是二发时间要够，让馒头尽量发得大一些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜