“最近做了几款风干肠和粉肠，今天瞧见有卖松仁肚调料后，决定挑战一下。哈哈，不错的结果，好吃呀！过节招待客人露脸喽！”
食材明细
- 葱香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
松仁小肚的做法步骤
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1将肉切片，3厘米宽，2厘米薄片。 -
2肚皮洗净备用。 -
3加入除松仁肚调料外的所有调料。 -
4加入松仁肚调料。 -
5用70-80度热水先调一部分淀粉糊，把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。 -
6肚皮洗净用拳撑大，灌入70-80%满肉馅。 -
7用线或竹竿子缝口。 -
8最后开水锅煮1.2-2小时 -
9水温不要太高，中火，煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次，煮汤中放入适量盐。 -
10肚捞出晾干 -
11锅底加锡纸和糖烧热。 -
12锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟 -
13取出凉透即可。 -
14成品图
小窍门
排气很重要，水温80-90度为佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜