食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼去鳞去鳍去腮去内脏，洗净。 -
2打一字刀，控水。
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3表面拍一层干面粉。
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4辅料备齐。
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5锅内放适量油，放入花椒粒炸出香味。
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6放入鲫鱼，先不要翻动，稍稍定型。
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7煎至两面金黄色。
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8全部煎好盛出备用。
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9锅内留底油，放入八角，葱姜蒜爆香。
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10放入煎好的鲫鱼。
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11放少许香醋烹一下去腥。
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12烹入料酒。
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13少许老抽。
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14适量黄豆酱油。
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15一勺白糖。
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16两勺盐。
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17干辣椒放进去，倒入适量清水烧开。
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18转中火慢炖。
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19待汤汁浓稠时即可关火??。
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20装盘上桌。
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21成品图！
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22成品图！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
下饭菜
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- 泡椒蒸鱼头
- time period
- time permitting
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- time-saving
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- time-sensitive
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