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诗文 红烧鲫鱼
释义
红烧鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 活鲫鱼 6条
辅料
  • 葱 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 香醋 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 红烧鲫鱼的做法步骤：1
    1
    鲫鱼去鳞去鳍去腮去内脏，洗净。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：2
    2
    打一字刀，控水。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：3
    3
    表面拍一层干面粉。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：4
    4
    辅料备齐。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：5
    5
    锅内放适量油，放入花椒粒炸出香味。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：6
    6
    放入鲫鱼，先不要翻动，稍稍定型。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：7
    7
    煎至两面金黄色。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：8
    8
    全部煎好盛出备用。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：9
    9
    锅内留底油，放入八角，葱姜蒜爆香。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：10
    10
    放入煎好的鲫鱼。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：11
    11
    放少许香醋烹一下去腥。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：12
    12
    烹入料酒。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：13
    13
    少许老抽。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：14
    14
    适量黄豆酱油。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：15
    15
    一勺白糖。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：16
    16
    两勺盐。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：17
    17
    干辣椒放进去，倒入适量清水烧开。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：18
    18
    转中火慢炖。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：19
    19
    待汤汁浓稠时即可关火??。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：20
    20
    装盘上桌。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：21
    21
    成品图！
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：22
    22
    成品图！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  
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更新时间：2026/1/13 11:26:42