“牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿，但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的，较韧有嚼劲，所以先煮了一下，吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法，当家常菜或招待客人还是可以的，当然偶尔当一点儿小零食也行。”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣牛肉干的做法步骤
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1牛肉泡去血水后捞出 -
2准备其他调料 -
3白芝麻用平底锅烤一下 -
4牛肉切小条 -
5用水焯一下，去除杂质 -
6一块块夹出 -
7重新烧水，倒一点料酒，放入牛肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等，煮约20分钟 -
8捞出煮过的牛肉条 -
9油热，放牛肉条炸，牛肉呈黑褐色捞出 -
10用刚才的油锅，倒出多余的油，放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下 -
11放入炸过的牛肉翻炒，放一点儿盐、老抽和白糖 -
12出锅前放入白芝麻，炒匀
小窍门
牛肉汤可以煮面，烩菜哦
使用的厨具：炒锅
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