“鱼香味道的菜全家人都喜欢。鱼香不只限于肉丝、鸡丝，茄盒做成鱼香味道也很棒。
外焦里嫩的茄盒，浇上酸甜微辣的鱼香汁，非常的美味。酌酒下饭都很不错。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄盒的做法步骤
-
1猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。 -
2茄子、红椒、香菇洗干净。 -
3茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中，做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。 -
4将肉馅加入茄子中，做好茄盒。 -
5鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。 -
6茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温，茄夹入锅再复炸，炸脆捞出装盘。 -
7锅中加底油烧热，加葱姜蒜、豆瓣酱炒。 -
8加料酒、生抽、醋。 -
9加鸡粉、盐、白糖炒，视情况加适量水。 -
10红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。 -
11炒均匀添加在茄盒上即可享用。
小窍门
1、用淀粉调糊，茄盒外皮更脆。
2、浇汁味道依据个人口味调制。
3、不浇汁，直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。
2、浇汁味道依据个人口味调制。
3、不浇汁，直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐
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