“荞面饸饹分为热的和凉的。热的荞面饸饹是以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。凉的荞面饸饹是用芥末，黄瓜，大蒜等调料凉拌，芥末是必不可少的。炎炎夏日当然是吃凉拌的饸饹才解暑。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芥末荞面饸饹的做法步骤
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1取适量芥末粉，放入碗中。 -
2加入开水，芥末粉和开水的比例约为1：2，搅拌均匀，盖盖，闷20分钟左右。
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3烧一锅开水，水开关火。放入荞面饸饹，搅拌一会，盖上盖子，闷10分钟。切记，不能煮。
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4黄瓜洗净，切丝。
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5大蒜洗净，磨成蒜泥，加入适量凉开水。
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6把醋和凉开水按照1：4的比例兑好备用。
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7泡好的荞面饸饹用凉开水过凉，沥干水分。
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8将荞面饸饹，黄瓜丝放入大碗中，加入盐，大蒜水，醋水，花椒粉和辣椒油，搅拌均匀即可。
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9夏天来一碗真是惬意。
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10最后附一张荞面饸饹的真容。
小窍门
芥末闷的时间大概为20分钟，时间短的话辣味出不来。
荞面饸饹要选用纯的荞面饸饹，没有添加其他面粉的。
荞面饸饹切记不能煮，煮了就成糊了。
荞面饸饹刚放入锅里的时候，一定要多搅拌几次，再盖盖，泡10分钟左右。喜欢软一点的，可以再多泡几分钟。
荞面饸饹要选用纯的荞面饸饹，没有添加其他面粉的。
荞面饸饹切记不能煮，煮了就成糊了。
荞面饸饹刚放入锅里的时候，一定要多搅拌几次，再盖盖，泡10分钟左右。喜欢软一点的，可以再多泡几分钟。
使用的厨具：炒锅
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