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诗文 芥末荞面饸饹
释义
芥末荞面饸饹的做法
“荞面饸饹分为热的和凉的。热的荞面饸饹是以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。凉的荞面饸饹是用芥末,黄瓜,大蒜等调料凉拌,芥末是必不可少的。炎炎夏日当然是吃凉拌的饸饹才解暑。”

食材明细

主料
  • 荞面饸饹 100克
辅料
  • 黄瓜 一根
调料
  • 适量
  • 芥末粉 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒油 适量
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

芥末荞面饸饹的做法步骤

  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:1
    1
    取适量芥末粉,放入碗中。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:2
    2
    加入开水,芥末粉和开水的比例约为1:2,搅拌均匀,盖盖,闷20分钟左右。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:3
    3
    烧一锅开水,水开关火。放入荞面饸饹,搅拌一会,盖上盖子,闷10分钟。切记,不能煮。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:4
    4
    黄瓜洗净,切丝。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:5
    5
    大蒜洗净,磨成蒜泥,加入适量凉开水。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:6
    6
    把醋和凉开水按照1:4的比例兑好备用。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:7
    7
    泡好的荞面饸饹用凉开水过凉,沥干水分。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:8
    8
    将荞面饸饹,黄瓜丝放入大碗中,加入盐,大蒜水,醋水,花椒粉和辣椒油,搅拌均匀即可。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:9
    9
    夏天来一碗真是惬意。
  • 芥末荞面饸饹的做法步骤:10
    10
    最后附一张荞面饸饹的真容。

小窍门

芥末闷的时间大概为20分钟,时间短的话辣味出不来。
荞面饸饹要选用纯的荞面饸饹,没有添加其他面粉的。
荞面饸饹切记不能煮,煮了就成糊了。
荞面饸饹刚放入锅里的时候,一定要多搅拌几次,再盖盖,泡10分钟左右。喜欢软一点的,可以再多泡几分钟。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/8 16:08:47