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诗文 咖啡蛋糕卷
释义
咖啡蛋糕卷的做法
“很细腻的蛋糕卷~~配上好吃的馅料,美美的下午茶、、、”

食材明细

主料
  • 低粉 70克
辅料
  • 3个
  • 咖啡粉 6克
  • 热水 30克
  • 色拉油 20克
  • 糖(入蛋黄) 30克
  • 糖(入蛋白) 50克
  • 咖啡酒糖液 45克
配料
  • 咖啡奶油馅 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

咖啡蛋糕卷的做法步骤

  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄加入30克糖打到微白。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    咖啡粉用热水化开。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    拌好后的模样。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    3个蛋白加入50克糖打到接近干性发泡。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    挖1/3打好的蛋白入拌好的蛋黄糊中。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀,然后倒回打好的蛋白盆中。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    倒入已过筛的低粉。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    拌成没有小颗粒、有质感的面糊。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    倒入模具中,表面略整平。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    烤箱200度烤约13分钟,出炉倒扣待凉。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    表面浅浅划上几刀,刷上咖啡酒糖液。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    抹上打好的咖啡奶油霜。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    卷起,入冰箱冷藏30分钟以上。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    切片即可。
  • 咖啡蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    好吃啊好吃、、、
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   冰品  
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更新时间:2025/3/16 13:59:07