“亲戚家自己养羊，每年冬天都会送来鲜嫩的羊肉，这可是宝贝，绝对的绿色食品。绿色的羊肉得用绿色的做法，所以我尽量少添加调料，什么八角、大料、桂皮、香叶……统统滴不要，就是想最大限度地保留羊肉的鲜美。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可以滋补身体，实在是一举两得的美事。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
砂锅羊肉的做法步骤
-
1西红柿和洋葱切成块。 -
2放入搅拌机中搅打成泥状。 -
3锅烧热，放少许色拉油烧热，倒入西红柿洋葱泥炒熟即可。 -
4鲜羊肉切小块，洗净，用清水泡一段时间，泡出血水。（我大约泡了3个小时） -
5泡好的羊肉洗干净，放入高压锅中，加清水，水和肉的比例为3：1。大火烧开，去沫，盖上盖，顶气压20分钟。关火，放在阴凉处，温度越低越好，让浮在上面的一层油凝结。去掉凝结的白油，剩下的汤就很清淡不油腻。 -
6炒锅烧热，加少许油，下葱段和姜片炒出香味。捞出羊肉，倒入炒锅中翻炒，加少许料酒，炒至羊肉变色。 -
7炒好的羊肉放入砂锅中，倒入煮羊肉的汤。 -
8加入胡萝卜块，煮10分钟。 -
9加入西红柿洋葱酱和适量盐，再煮10分钟即可。
小窍门
1、如果全程都用砂锅来煮羊肉，那么水和肉的比例应为4：1，并用文火炖1.5小时。
2、在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
3、发热、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。
2、在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
3、发热、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。
使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
老人
秋季食谱
午餐
名菜