“西北最受欢迎的面食之一。
做法简单易学，不会擀面条也能轻松操作。
尕即小。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉尕面片的做法步骤
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1面和成面团，盖上湿布醒一会儿，再揉，如此反复数次，面才会光滑筋道。面要比手擀面软一点。 -
2食材洗好备用。
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3牛腩切丁，葱、姜、蒜、洋葱改刀备用。
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4土豆切成丁，用清水浸泡一会儿，洗去淀粉。
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5香菇洗净泥沙，切丁备用。
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6西红柿切丁备用。
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7炒锅放油烧热，放入牛腩煸干水分。
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8放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味。
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9放入辣椒面炒出红油。
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10放入土豆丁、香菇，翻炒一会儿。
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11放入西红柿翻炒均匀，加入生抽、盐，炒至西红柿出汤。
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12加入足量开水，小火慢炖。
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13这时可以把面推开，不要擀，推至厚薄均匀。
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14切成宽条。（准备揪面的时候再推开切条，切条后不要放置，立马就揪，这样成品才筋道）
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15揪完后将面片煮熟。（尽量揪小点，有大拇指甲盖大小最好）
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16调入胡椒粉、鸡精。
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17放入少许韭菜。
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18成品。
小窍门
1、面比手擀面稍软一点，揉成光滑的面团。
2、现推现切现揪，这样才筋道。
3、推开不切或切好不揪，会导致面皮表面???皴裂，成品软烂没嚼劲。
4、同样的方法可以做羊肉尕面片。
2、现推现切现揪，这样才筋道。
3、推开不切或切好不揪，会导致面皮表面???皴裂，成品软烂没嚼劲。
4、同样的方法可以做羊肉尕面片。
使用的厨具：炒锅
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面食
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早餐