网站首页  英汉词典  古诗文  美食菜谱  电子书下载

请输入您要查询的菜谱：

　

诗文 牛肉尕面片
释义
牛肉尕面片的做法
“西北最受欢迎的面食之一。
做法简单易学，不会擀面条也能轻松操作。
尕即小。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 牛腩 150g
  • 土豆 1个
  • 西红柿 1个
  • 香菇 3个
  • 韭菜 少许
调料
  • 葱 适量
  • 洋葱 少许
  • 辣椒面 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 花椒粉 少许
  • 鸡精 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烩 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉尕面片的做法步骤

  • 牛肉尕面片的做法步骤：1
    1
    面和成面团，盖上湿布醒一会儿，再揉，如此反复数次，面才会光滑筋道。面要比手擀面软一点。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：2
    2
    食材洗好备用。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：3
    3
    牛腩切丁，葱、姜、蒜、洋葱改刀备用。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：4
    4
    土豆切成丁，用清水浸泡一会儿，洗去淀粉。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：5
    5
    香菇洗净泥沙，切丁备用。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：6
    6
    西红柿切丁备用。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：7
    7
    炒锅放油烧热，放入牛腩煸干水分。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：8
    8
    放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：9
    9
    放入辣椒面炒出红油。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：10
    10
    放入土豆丁、香菇，翻炒一会儿。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：11
    11
    放入西红柿翻炒均匀，加入生抽、盐，炒至西红柿出汤。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：12
    12
    加入足量开水，小火慢炖。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：13
    13
    这时可以把面推开，不要擀，推至厚薄均匀。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：14
    14
    切成宽条。（准备揪面的时候再推开切条，切条后不要放置，立马就揪，这样成品才筋道）
  • 牛肉尕面片的做法步骤：15
    15
    揪完后将面片煮熟。（尽量揪小点，有大拇指甲盖大小最好）
  • 牛肉尕面片的做法步骤：16
    16
    调入胡椒粉、鸡精。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：17
    17
    放入少许韭菜。
  • 牛肉尕面片的做法步骤：18
    18
    成品。

小窍门

1、面比手擀面稍软一点，揉成光滑的面团。
2、现推现切现揪，这样才筋道。
3、推开不切或切好不揪，会导致面皮表面???皴裂，成品软烂没嚼劲。
4、同样的方法可以做羊肉尕面片。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食   家常菜   早餐  
随便看

　

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

　

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间：2025/12/2 18:52:26