“我这就提供几个解决苦味的小方法：1.将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味；2.苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除；3.将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它，结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜，那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
小炒苦瓜的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2苦瓜片放入碗中，加入适量的盐拌均匀腌制一下；
-
3锅中无须放入油，先将苦瓜片进去干煸，微微煸干水分后盛出；
-
4热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
-
5五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；
-
6再加入适量的料酒煸炒一下；
-
7将准备好的苦瓜片进去煸炒；
-
8翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下；
-
9端上桌了。
小窍门
1.苦瓜片加入适量的盐杀出水分，再放入锅中煸炒，将苦瓜里面的水分微微煸炒干；2.五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒，最后加入盐调味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请