“绝代双娇—经过先煎制后蒸煮的方式烹饪而成，配以劲道的芋丸为辅料，浇上香味十足的蚝油蒜茸汁。因为芋丸有肉的口感和味道，所以配以辣椒蒸制，特别的适合。此菜颜色漂亮、味道鲜美。
看着那晶莹透亮，嫩滑爽口的芋丸，是不是很像一块肉肉呢~~！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
绝代双椒的做法步骤
-
1主料：青红辣椒。 -
2配料：芋丸片、蒜瓣、香葱。 -
3辣椒洗净，去掉籽，然后在刀板上用菜刀拍碎。（拍碎但基本相连） -
4锅中加入少许油，油7成热时，放入拍碎的辣椒。 -
5用中火把辣椒煎至变软出香味，且两面均成虎皮色。中途两面均撒上1/2茶勺的食盐。 -
6把芋丸过一下清水，捞出，铺在盘底。 -
7把蒸肉粉倒入盘中，把煎好的辣椒放进去，均匀地裹上一层粉。 -
8依次裹好，铺在芋丸片上。 -
9入开水锅大火蒸5分钟。 -
10把蒜瓣拍碎后，剁成蒜茸，葱切成末。 -
11锅中加入少许猪油，下入蒜茸，小火慢慢炸香，调入1/2汤勺的蚝油和1/2汤勺的生抽，拌匀关火。 -
12蒸好的辣椒淋上蒜茸汁，撒上葱花即可。
小窍门
诗心片语：
1：辣椒一定要先煎成虎皮色，这样的辣椒特别香。
2：芋丸先过下清水，再铺在盼底，特别的嫩滑与劲道。
1：辣椒一定要先煎成虎皮色，这样的辣椒特别香。
2：芋丸先过下清水，再铺在盼底，特别的嫩滑与劲道。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
儿童
川菜
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐