诗文 | 年宴菜—红红火火 |
释义 |
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食材明细
红红火火的做法步骤
小窍门
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多,加的糯米粉千万不能放得太多,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。口感也没达到最佳效果。 3、搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。 4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,再裹上沙司就更滑了,这样防止在码盘时丸子打滑。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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