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诗文 年宴菜—红红火火
释义
年宴菜—红红火火的做法
“此丸子吃起来很绵软,嫩滑、入口即化~!
可做年宴热菜,也可配制红糖水做成甜品。”

食材明细

主料
  • 土豆 200克
  • 猪肉 150克
  • 香菇 15克
辅料
  • 糯米 5克
  • 淀粉 3克
  • 1克
  • 香菜 适量
配料
  • 2ML
  • 1克
  • 蕃茄沙司 适量
  • 红糖 适量
  • 原味 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红红火火的做法步骤

  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:1
    1
    准备好所用食材。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:2
    2
    土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:3
    3
    猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥(新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂)。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:4
    4
    将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:5
    5
    搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:6
    6
    做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳,这样吃起来口感比较好。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:7
    7
    香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,这样防止丸子打滑。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:8
    8
    蒸好的丸子取出,一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:9
    9
    将两种丸子摆在香菜上即可食用了。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:10
    10
    蒸出来的丸子还可以做成甜品~!即取一个碗,加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:11
    11
    将蒸好的丸子取出,滑入红糖水中即可食用。
  • 年宴菜—红红火火的做法步骤:12
    12
    这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。

小窍门

1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多,加的糯米粉千万不能放得太多,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,再裹上沙司就更滑了,这样防止在码盘时丸子打滑。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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更新时间:2025/3/16 1:11:36