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诗文 家常熘肝尖
释义
家常熘肝尖的做法
“猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一。听说经常食用可以有效补血,所以家里偶尔会做一点猪肝来吃。做猪肝最主要的就是要去除猪肝中的有害物质和腥气味,卤煮,炖汤,炒制皆可。今天就来一个家常版的炒猪肝来吃吃吧。”

食材明细

主料
  • 猪肝 300g
辅料
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 胡萝卜 1/2个
  • 木耳 15朵
  • 适量
  • 适量
调料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 2勺
  • 食盐 适量
  • 白糖 适量
  • 香醋 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常熘肝尖的做法步骤

  • 家常熘肝尖的做法步骤:1
    1
    一块猪肝反复清洗干净,放入盆中,加适量清水,食盐和白醋浸泡15分钟,可以有效去除猪肝的血腥味。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:2
    2
    将猪肝切成薄片,再次用清水反复冲洗去除血水,空干水分放入碗中,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,适量食盐,五香粉,鸡精,生粉抓拌均匀,腌制十分钟。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:3
    3
    2瓣大蒜切片。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:4
    4
    一节大葱切片。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:5
    5
    一块生姜切片。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:6
    6
    半根胡萝卜切菱形片。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:7
    7
    几个辣椒从中间片开,切成菱形。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:8
    8
    适量木耳提前泡发,清洗干净撕成小朵。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:9
    9
    调一点料汁备用。一勺生抽,一勺料酒,一勺香醋,半勺老抽,适量食盐,白糖,鸡精,生粉,3勺清水搅拌均匀。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:10
    10
    锅中烧油,油温五六成热时加入猪肝快速滑熟,大概20秒后盛出备用。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:11
    11
    另起油锅,爆香葱姜蒜。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:12
    12
    加入辣椒。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:13
    13
    再加入胡萝卜,木耳翻炒均匀。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:14
    14
    加入调好的料汁继续大火翻炒。
  • 家常熘肝尖的做法步骤:15
    15
    等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。

小窍门

猪肝过油时间不能太久,快速滑至变色马上捞出,大概20秒左右就可以,这样才能保持鲜嫩的口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  
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更新时间:2024/12/22 20:55:58