“有关泡芙我听过这样一个故事，大概是这样:
面包和奶油相爱了，从此婚礼上有了奶油蛋糕。内敛的泡芙只好怀抱着爱慕奶油的心默默走开……
奥~怪不得每次吃泡芙都被里面满满的奶油馅塞满口！原来这就是……
爱呀~
其实，每个人少年时期都是一个泡芙吧……或浓郁或清甜的馅被包裹着，这是一个隐秘的少年爱情?~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香草奶油泡芙的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、糖、盐一起放入锅里，用中火加热慢慢搅拌，使油脂分布均匀，直到沸腾后转小火；（我图片上用的是水和色拉油，但是实际操作时发现牛奶就改换了原料，所以不要纳闷呀~如果用水的话，筒子们就用160g就够了 -
2把面粉一次性倒入牛奶黄油液中 -
3用筷子迅速搅拌，将低粉和牛奶液混合均匀，秘诀：快！一直搅拌到混合均匀，形成的面团不粘锅子，锅子底有层薄膜，关火，离炉。这个时候面粉已经烫熟了，注意这步很关键哦，糖熟的面粉可以吸收更多的水分，这是保证泡芙面团可以膨胀的第一要点！（我做的量比较少，所以用筷子，注意：我用了两双哦~！量大的筒子可以用木勺子）； -
4用筷子把面团打散，晾到不烫手的温度，加入鸡蛋液，蛋液要分次慢慢加入，一边加一边搅拌面团使它充分和蛋液融合，再加入下一次。注意！第二要点出现了！鸡蛋液要逐次加入！让面糊可以充分的吸收蛋液； -
5直到面团搅拌浓稠滑腻，筷子提起可以垂下大约四厘米的小角就好了（蛋液的量要控制得当，防止面糊过湿）又出现啦！第四要点！搅拌而成的泡芙面糊的干湿程度直接影响了最后泡芙的成败！ -
6把面糊转如裱花袋，烤盘上铺上锡纸，挤~（没有的筒子也可以直接装进干净的食品带再剪个小口子，直接挤在铺了锡纸的烤盘上，要不就用小勺挖喽~） -
7慢慢挤好泡芙面团，每个要保持一定的间隔，不然烤后膨胀会粘在一起的~挤好的泡芙球放入预热210°的烤箱，先用高温烘烤10-15分钟，到泡芙膨胀起来后，转180°在烤20-30分钟，直到泡芙表面呈黄褐色就OK啦~这个时间比较长而且难控制，全看泡芙的大小和水分决定，所以要时不时看看以免烤焦了…… -
8当当当当~出炉！其实还是有点不够大…不过内心已经膨胀的足够包涵足够多的“爱?~”的了~做了香草奶油当馅，在冰箱里冷藏着，吃起来像香草冰淇淋一样~只要想吃马上用泡芙注射嘴打入满满的?~进去！吃一口，外皮香脆，内心冰凉细滑~好有爱呀！~~
小窍门
烤的时候一定要时间充足烤到位，不然出炉后泡芙可是会回缩的！
而且烘烤中途也不能去开烤箱门，不然涨不起啦！我家小烤上火太猛，我怕把表面烤焦了，就迅速开门盖了张锡纸在上面，那动作快的呦~真是静若处子，动若脱兔！
至于这个“香草奶油泡芙”的名字呢完全是由馅决定的所以捏~用巧克力奶油馅就是“巧克力奶油泡芙”~用卡仕达馅就是“卡仕达甜心泡芙”~等等啦！
而且烘烤中途也不能去开烤箱门，不然涨不起啦！我家小烤上火太猛，我怕把表面烤焦了，就迅速开门盖了张锡纸在上面，那动作快的呦~真是静若处子，动若脱兔！
至于这个“香草奶油泡芙”的名字呢完全是由馅决定的所以捏~用巧克力奶油馅就是“巧克力奶油泡芙”~用卡仕达馅就是“卡仕达甜心泡芙”~等等啦！
使用的厨具：其它、打蛋器、电磁炉、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
冰品
儿童
下午茶