“每天米饭炒菜，偶尔换个花样，今天晚上做了一锅烩麻食，因为加了一点韩式辣白菜，感觉更好吃。这个麻食还是以前在新疆面馆陕西面馆吃过，于是网上搜索做法，自己动手尝试，感觉挺有意思的，比做面条省事好玩多了。家有小朋友的，可以当亲子活动让孩子一起参与。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
家常烩麻食的做法步骤
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1称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。 -
2一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
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3将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。
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4准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。
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5胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。
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6醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。
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7将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。
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8左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。
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9将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。
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10全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。
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11水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。
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12将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。
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13锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。
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14下肉片翻炒至变色。
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15倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。
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16加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。
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17煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。
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18非常简单快捷的面食，可汤可炒，又好消化，特别适合老人和小孩子食用。
小窍门
1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。
2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。
2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
家常菜