“换个方式吃青团，油炸青团香酥软糯。”
食材明细
- 香草 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油炸青团的做法步骤
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1清明前艾草正是长得嫩的时候。 -
2一根一根的摘，当然不会像买来的那样脏，采回来清洗干净。
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3放开水锅中，加3克食用碱。
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4焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏烂。
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5捞出投凉。
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6稍微挤下水放料理机中打成泥。
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7将艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成团，如果太干就加适量清水。
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8可以在粉团中加一匙食用油一起揉，做出来更柔韧光滑。
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9揉成光滑的粉团。
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10取大概20克左右粉团搓圆。
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11将粉团放炸粉中裹上一层薄薄的炸粉。
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12鸡蛋打散打匀，将粉团放蛋液里面蘸一层蛋液。
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13放面包糠中，一边粘一层面包糠，一边轻轻按压粉团。
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14将粉团均匀裹上面包糠，上图用的是五角星的面包糠。
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15这是黄色面包糠的，裹好面包糠后稍微将面包糠压成饼状。
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16锅中放少许食用油烧至七八热，放入裹好面包糠的粉团小火炸。
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17炸至艾草糕开始鼓起来基本上就炸好了。
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18沥干油份装盘即可。这是五角星面包糠成品。
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19这个是黄色面包糠成品。
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20本来想拍张拉开的效果，一个人不好操作，请母亲大人拍，结果拍糊了。
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21炸的艾草青团比蒸的更好吃！香香的，外酥里糯，一定要趁热食用哟！冷了就没有那么酥脆了，不过冷的就有嚼劲。
使用的厨具：不粘锅
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