“又尝试成功一款菜菜，赶紧来与大家共享一下：
茄子大量上市了，又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃，绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不好吃，又干又柴，就放弃了。
这回我们改进了方法，利用三伏天的大太阳，一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！”
食材明细
- 其他 口味
- 技巧 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
茄子干的做法步骤
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1挑选鲜嫩的茄子。 -
2去蒂，摘去尾部，清洗干净。 -
3将茄子切成滚刀块。 -
4切好的茄子块浸泡在清水中。 -
5锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。 -
6盖上锅盖焖一下。 -
7用锅铲翻动，使茄子块完全变色。 -
8用漏勺捞出来沥干水分。 -
9水分沥干以后摊在筛子上晾凉。 -
10置太阳下暴晒。 -
11晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。 -
12这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类：
自制食材