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诗文 肉松面包
释义
肉松面包的做法
“自从学会了做面包,外面的面包几乎没有买过了,自己做的好吃,可以随意发挥”

食材明细

主料
  • 高粉 200g
  • 低粉 50g
  • 黄油 25g
  • 40g
  • 酵母粉 3g
  • 全蛋液 25g
  • 牛奶 25g
  • 110g
辅料
  • 2g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

肉松面包的做法步骤

  • 肉松面包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外,所有有材料放入面包桶内,启动和面15分钟
  • 肉松面包的做法步骤:2
    2
    加入软化的黄油,继续和面
  • 肉松面包的做法步骤:3
    3
    面团揉到完全扩展阶段
  • 肉松面包的做法步骤:4
    4
    进行基础发酵至2—2.5倍大(天冷我用烤箱发酵)
  • 肉松面包的做法步骤:5
    5
    取出发酵的面团,分为7等份,收圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 肉松面包的做法步骤:6
    6
    取一个面团擀开,从上往下卷起
  • 肉松面包的做法步骤:7
    7
    依次做好摆入铺了油纸的烤盘
  • 肉松面包的做法步骤:8
    8
    进行二次发酵2倍大
  • 肉松面包的做法步骤:9
    9
    轻轻刷上蛋液
  • 肉松面包的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,180度,中层,上下烤,15分钟左右(时间温度供参考)
  • 肉松面包的做法步骤:11
    11
    烤制过程要注意观察哦,上色后盖上锡纸
  • 肉松面包的做法步骤:12
    12
    烤好的面包,表面刷上蛋黄沙拉酱,铺上肉松既可
  • 肉松面包的做法步骤:13
    13
    好吃~~

小窍门

使用了薄灰的配方,薄灰的方子水量都是比较大的,我已经留了10g出来,面团还是比较粘,整形的时候要用面粉防粘
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:24:52