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诗文 酱拼盘
释义
酱拼盘的做法
“本来想做卤味,但是不喜欢那股中药的味道,什么药材也没放,就变成酱的了。”

食材明细

主料
  • 干豆腐 2张
  • 海带 1小张
  • 素鸡 半块
  • 鸡胗 10个
辅料
  • 一品鲜 适量
  • 耗油 适量
  • 10g
  • 大葱 适量
  • 生姜 适量
  • 干辣椒 两根
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 1匙
  • 原味 口味
  • 未知 难度

酱拼盘的做法步骤

  • 酱拼盘的做法步骤:1
    1
    准备原材料,干豆腐切条全部打成结。
  • 酱拼盘的做法步骤:2
    2
    海带切条打结,这个有卖现成的,结里面特别脏洗不干净,自己做的卫生。
  • 酱拼盘的做法步骤:3
    3
    素鸡切厚片。
  • 酱拼盘的做法步骤:4
    4
    把鸡腿鸡胗焯水,血末焯出去。
  • 酱拼盘的做法步骤:5
    5
    把肉放到最下边,素菜放肉上,加所有辅料调料。
  • 酱拼盘的做法步骤:6
    6
    加清水稍微和食材差不多平齐。大伙煮沸改小火20分钟。
  • 酱拼盘的做法步骤:7
    7
    素鸡大火烧开后入味就可以拿出来,煮久了会散

小窍门

豆皮和海带入味也早点拿出来。煮的时间可以自己看肉的软烂和入味程度。老抽别忘了放,调色。
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更新时间:2025/3/15 5:18:29