“刚刚接触烘焙，才知道酥皮点心的种类很多，而且做出来的成品也非常的漂亮，我个人就非常的喜欢蝴蝶酥，以前也会经常的买来吃，我比较喜欢黄油的味道，烤出来香气很诱人，这次做的是莲花酥，紫荆花酥和菊花酥也非常的好吃，馅料都是自己炒的很油有营养的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
莲花酥的做法步骤
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1水油皮的材料全部放在一个盆里，后加水，要一点点加入 -
2和成能伸展的面团，用面包机最好，没有就累了，要20多分钟才能和好，以免漏酥，包好保鲜膜入冰箱醒30分钟 -
3油酥材料放一起，先搓成小颗粒，和成油酥面团，包好保鲜膜醒20分钟 -
4取水油皮40克揉入红曲粉 -
5和成红色水油面团 -
6白色皮10克一个，红色皮10克一个，共计水油皮是20克一个 -
7油酥是15克一个，全部称好搓成圆球，剩下的水油皮20克一个都搓成圆球（做菊花，紫荆花酥），盖好醒20分钟 -
8取一个水皮，按扁用指腹转圈捏成小碗状，包入油酥，虎口包严 -
9白色也同样包好油酥，盖好醒10分钟，醒面的同时，称馅料35克一个，搓成圆球备用 -
10取一个皮擀成椭圆形 -
11轻轻卷起如图，全部卷好后，盖保鲜膜醒10分钟 -
12再次取一个面卷，擀成椭圆形 -
13再卷成卷 -
14全部都卷好后，盖好还要醒10分钟 -
15取一个面卷用手指在中间压一下两边向中间折按扁（忘拍照了）红色也如此 -
16白皮在下面，红皮在上面，螺在一起，用指腹捏成小碗状 -
17包入莲蓉馅，用虎口包法， -
18白色皮包入红豆沙馅，同上方法包好 -
19取包好莲蓉馅的，在上面用锋利的刀切成米字型 -
20紫荆花，包好红豆沙的面团按扁擀圆，切6份，中间留着，别切断，在每一块上划三刀 -
21然后捏成如图状，全部都捏好 -
22菊花酥，同上擀好后均匀的切开八份（忘拍照用上回做的代替）中间留着别切断 -
23都朝一个方向拧一下，红豆沙露在上面，整理好型状，中间用色素装饰（识忘拍照了用成品带替） -
24烤箱上下火200度预热，烤20分钟（可跟据自己家烤箱） -
25紫荆花酥成品图 -
26菊花酥成品图 -
27莲花酥成品图 -
28成品图 -
29成品图聚会
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
下午茶