正宗自制午餐肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
主料：猪肉馅（8瘦2肥）500克；配料：葱、姜碎适量，淀粉2茶匙，鸡蛋1只；调料：食用油1调羹，盐1茶匙，料酒1调羹，白酒1茶匙（杀菌延长保质期），生抽1调羹，耗油1调羹，鱼露1调羹，香油半调羹，清水50克；工具：金属饭盒或其他容器1个，铝箔纸1段。
2
葱姜切碎
3
肉馅剁碎，越细越好葱姜再一起剁。
4
剁好的肉馅加入除清水外的所有调料一起顺一个方向搅拌均匀，知道汤汁全部吸收。
5
分4-5次加入清水每次都一个方向搅拌知道全部吸收后再加入下一次的清水。
6
淀粉加入1调羹清水搅拌成湿淀粉。
7
分两次加入肉馅搅拌完全吸收。
8
加入蛋清搅拌全部吸收，最后加入蛋清的目的可以起到锁住水分的作用。
9
容器用铝箔纸包裹便于脱膜取出。
10
倒入肉糜刮平表面，用力震几下排除空气。
11
上面在覆盖铝箔纸包裹好上面扎几个孔透气。
12
放入蒸锅蒸30分钟。
13
蛋黄不要浪费，我用来抹肉表面了。
14
30分钟后取出蒸好的肉，倒出容器里沥出的水分，在表面刷上蛋黄液，肉已成型可以翻个，每次蒸3分钟再取出刷其他面，知道把蛋黄液刷完。
15
凉透后放入密封和置冰箱冷藏吃时切片。

诗文	自制午餐肉
释义	“午餐肉是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉，用作珍珠丸子的经验来做，做出来虽然没有成品的细腻，可口味还是一等的好呢！” 食材明细主料猪肉馅 500克辅料葱适量姜适量鸡蛋 1只淀粉 2茶匙配料食用油 1调羹料酒 1调羹生抽 1调羹耗油 1调羹雨露 1调羹盐 1茶匙白酒 1茶匙香油 1调羹咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度午餐肉的做法步骤 1 主料：猪肉馅（8瘦2肥）500克；配料：葱、姜碎适量，淀粉2茶匙，鸡蛋1只；调料：食用油1调羹，盐1茶匙，料酒1调羹，白酒1茶匙（杀菌延长保质期），生抽1调羹，耗油1调羹，鱼露1调羹，香油半调羹，清水50克；工具：金属饭盒或其他容器1个，铝箔纸1段。 2 葱姜切碎 3 肉馅剁碎，越细越好葱姜再一起剁。 4 剁好的肉馅加入除清水外的所有调料一起顺一个方向搅拌均匀，知道汤汁全部吸收。 5 分4-5次加入清水每次都一个方向搅拌知道全部吸收后再加入下一次的清水。 6 淀粉加入1调羹清水搅拌成湿淀粉。 7 分两次加入肉馅搅拌完全吸收。 8 加入蛋清搅拌全部吸收，最后加入蛋清的目的可以起到锁住水分的作用。 9 容器用铝箔纸包裹便于脱膜取出。 10 倒入肉糜刮平表面，用力震几下排除空气。 11 上面在覆盖铝箔纸包裹好上面扎几个孔透气。 12 放入蒸锅蒸30分钟。 13 蛋黄不要浪费，我用来抹肉表面了。 14 30分钟后取出蒸好的肉，倒出容器里沥出的水分，在表面刷上蛋黄液，肉已成型可以翻个，每次蒸3分钟再取出刷其他面，知道把蛋黄液刷完。 15 凉透后放入密封和置冰箱冷藏吃时切片。使用的厨具：蒸锅所属分类：小菜家常菜常见菜式荤菜自制食材儿童老人午餐工作餐
随便看	酸笋辣炒鸡胗酸奶拧结小面包酸辣地瓜丝蓝莓果酱的最好去处—苏格兰饼干合家欢凉拌马兰头碧玉果子卷玫瑰红枣饮猪手花生煲飞雪早餐饼酱花生米酱烧土豆豆角全蛋打发版香蕉松饼（无泡打粉）祛湿汤——药材淮山炖老鸭汤健康无油—夹心小饼干江米糕香菇炒面筋淡奶水果吐司披萨燕麦豆浆一直在身边，从未被提及——米汤好吃不怕胖——竹笋烧鸡块十分钟复制一道川湘名菜——酸汤金针肥牛芝麻杏仁粥香煎带鱼

食材明细

午餐肉的做法步骤