诗文 | 木鱼花虾仁披萨 |
释义 |
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木鱼花虾仁披萨的做法步骤
小窍门
1.我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主,所以全麦粉和富强粉(饺子粉,或者中筋面粉)是2:1的比例,加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团;也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做,加入用芝士粉和牛奶或者水和面,各人随意;
2.披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳,虾仁要提前处理干净并腌制入味;蔬菜则是红黄彩椒和洋葱,我也加入了点盐等调味;这些都是很容易熟的菜,如果上面的菜不容易熟,要提前炒一下或者焯水预熟; 3.面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了,放在案板上揉一下,整理成团,再饧上十五分钟,擀成圆饼,放入抹层油的披萨盘中; 4.面饼底部要用叉子叉些小孔,以防在烤制作过程中凸起;涂抹一层番茄酱,再依次码放上蔬菜、虾仁,最后在表面上铺满马苏里拉芝士; 5.准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中,中下层,先烤20分钟直至表面芝士融化;拿出来将木鱼花撒在上面,放进去继续烤上一刻钟,直至表面金黄; 6.这次我做的是全麦饼底,饼底也较厚,因此烤制时间长些。烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。
使用的厨具:电烤箱
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