“肥瘦相间的五花肉油润透亮，陈年老卤浸润着香软可口的米饭，没等端上桌，香气早已越过厨房直扑餐桌。忙不迭吃上一口，整个人都要融化在这汁浓肉香里。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
台式香菇卤肉饭的做法步骤
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1准备材料，五花肉切小块。 -
2蒜、姜磨成蓉。
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3热锅下油，把蒜蓉姜蓉爆香。
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4倒入切块的五花肉，翻炒。
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5翻炒至五花肉变色带点焦黄。
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6加入冰糖和油膏，翻炒均匀。
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7倒入黄酒和料理米酒。
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8加入八角、香叶和五香粉。
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9再加入油葱酥。
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10鸡蛋提前煮好，剥去外壳。
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11加入鸡蛋和香菇，倒入适量清水，以没过五花肉为宜，中火烧开后转文火慢炖40分钟。
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12待汁收的差不多了试一下够不够味道，不够盐味再加点盐即可出锅。
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13一碗米饭，卤蛋和卤肉，味道刚好。
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14肉汁香浓的卤肉饭。
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15成品图。
小窍门
做卤肉饭油膏和油葱酥不可少，那是卤肉饭的灵魂，如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱，切圈后热锅下油慢慢炸干，捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐，冰糖以黄冰糖为宜，如果没有，单晶冰糖也可以。
使用的厨具：炒锅
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