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诗文 状元及第粥
释义
状元及第粥的做法
“状元及第粥是广式花色粥之一绝,丸子寓意着状元。粥熬好后再下入肉丸和木耳丝同煮。另外,还可以佐以小菜。推荐“清粥小菜”喝粥的时候,如果能配以美味咸蛋作为开胃小菜,可以解荤粥的油腻感。”

食材明细

主料
  • 猪肝 100g
  • 粉肠 100g
  • 瘦肉 150g
  • 猪心 400g
  • 珍珠米 300g
辅料
  • 3g
  • 15g
  • 香菜 10g
配料
  • 5g
  • 鸡粉 3g
  • 胡椒粉 1g
  • 味精 1g
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

状元及第粥的做法步骤

  • 状元及第粥的做法步骤:1
    1
    猪肝切薄片,粉肠切段,瘦肉切片,姜切丝,葱和香菜切末,珍珠米洗净备用。
  • 状元及第粥的做法步骤:2
    2
    把水烧开,倒入珍珠米,大火煮开转小火熬25分钟。
  • 状元及第粥的做法步骤:3
    3
    然后放入粉肠、猪心、姜丝、猪肝和瘦肉一同熬制。
  • 状元及第粥的做法步骤:4
    4
    最后调味兑入香菜和葱花即可。

小窍门

猪肝需要煮透,切的时候要切薄点;
粉肠不要事先煮好,以免失去粉肠的香气;
熬制粥的时间可以根据自己的口味适当调节,时间越长越是粘稠。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 粥  
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更新时间:2025/3/14 12:12:05