“香椿苗不是香椿芽，两者是完全不一样的食材，香椿苗是用香椿树的种子放在温暖潮湿处发出的芽菜苗，而香椿芽是香椿树春天新发出来的嫩芽新叶。因为香椿芽是春天最时令的树上蔬菜，只有春天才会有，季节性很强。而用香椿树种子发出来的香椿苗不受季节的限制，还有香椿芽的特殊香气。在香椿芽还没有大量上市或者香椿芽已经下市的季节里，香椿苗也是不错的替代品，深受大众喜爱。
香椿苗的吃法跟香椿芽差不多，我最爱拿它炒鸡蛋，用鲜嫩的香椿苗搭配鸡蛋一起下锅炒，又香又软，味道极其鲜美。接下来我们就一起来看一看这道【香椿苗炒鸡蛋】具体是怎么做的吧？”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香椿苗炒鸡蛋的做法步骤
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1首先我们要准备好制作这道【香椿苗炒鸡蛋】需要用到的所有食材：鲜嫩的香椿苗200g左右，鸡蛋2个、大葱20g。先用剪刀剪去香椿苗的根部，再挑去香椿苗芽瓣上黑色香椿籽夹壳。 -
2把香椿苗放入水中清洗干净，再把2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，把大葱切成葱花备用。
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3平底锅置于灶上，中火烧至掌心灼热后倒入花生油，转大火烧至油温8成热时倒入鸡蛋液，待鸡蛋液略微定型后，用筷子划散。
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4将香椿苗和葱花下入锅中，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，美味的香椿苗炒鸡蛋就做好了，吃上一口满是春天味道。
小窍门
1、香椿芽和香椿苗不是一种东西，香椿芽吃的时候要先焯水再烹饪，香椿苗可以直接烹饪，还可以做凉菜生吃。香椿苗的味道淡一些，吃不惯香椿芽的人可以试试。
2、香椿苗和鸡蛋没有特定比例，多点少点都行，随意搭配。
3、香椿和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，不需要太多调料，仅需食盐调味就可以了。
2、香椿苗和鸡蛋没有特定比例，多点少点都行，随意搭配。
3、香椿和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，不需要太多调料，仅需食盐调味就可以了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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春季食谱