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诗文 做给女儿的凤梨酥
释义
做给女儿的凤梨酥的做法
“闺女想吃凤梨酥,有了动力就开始吧!
自家做的凤梨酥不光是吃着放心,馅料也没有那么甜腻,而且可以吃得到菠萝的颗粒感,外皮酥松,入口即化,配上一盏普洱,好幸福哦!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 135克
  • 全脂奶粉 50克
  • 黄油 110克
  • 鸡蛋 40克
  • 糖粉 30克
  • 2.5ML
辅料
  • 菠萝肉 700克
  • 冬瓜肉 700克
  • 白糖 70克
  • 冰糖 70克
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

凤梨酥的做法步骤

  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:1
    1
    菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:2
    2
    冬瓜去皮去籽,切成小块。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:3
    3
    将冬瓜装入盆中,依次倒入白糖、冰糖,搅拌一下,静置半小时,冬瓜会被腌出很多水。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:4
    4
    菠萝丁与腌好的冬瓜丁混合,搅拌均匀。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:5
    5
    大火煮开后,改中火慢慢熬。(冬瓜含水量很大,所以我没有再往馅里加水)
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:6
    6
    一直熬到菠萝丁和冬瓜丁熟烂,锅内的水分还一个底儿时离火。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:7
    7
    这时用料理棒搅拌四分之三的馅料。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:8
    8
    然后继续把锅端回火上,这时的馅料已经很稠了,要不停地翻炒,以防糊锅。一直炒到可以抱团为止,用刮刀触碰感觉有硬度时,馅料就算炒好了。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:9
    9
    冷却后空气还可以带走馅料内的一些水分,凤梨馅就更容易成型。平均分成15克一个搓成球状。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:10
    10
    黄油室温下软化后分三次加入白糖。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:11
    11
    黄油打至颜色发白、体积变大。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:12
    12
    将鸡蛋打匀,分次加入黄油中,打匀。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:13
    13
    低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:14
    14
    揉成表面光滑的面团。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:15
    15
    将面团分成每份约15克个,搓成球状。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:16
    16
    把面皮按扁,包入凤梨馅。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:17
    17
    用双手把面皮慢慢向上推的方法,合拢面皮。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:18
    18
    然后整理成球状。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:19
    19
    把做好的生胚小心放入模具中,手掌按压再次成型。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:20
    20
    烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟左右取出。根据自家烤箱脾气决定是否延长或缩短烤制时间,我就延长了一小会,一直烤到表面金黄。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤:21
    21
    取出来冷却以后再可脱模。脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   台湾小吃  
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更新时间:2025/3/15 11:09:07