“在四川泸州烧烤店吃过一次烤茄子，当时立刻就喜欢上了豆鼓，蒜香的味道。没办法现在在新疆，想要吃好吃的，就只要靠自己。一般的菜品我吃一次就会做，靠记忆中的印象，我今天复制一下，根据自己个人口味，我稍微改良了一下。今天做了6根茄子，中午2个人就吃光，美味可想而知”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
如意盘龙烤茄子的做法步骤
-
1苦藠【白色，我们四川那边喜欢做茄子用】，豆鼓，小葱，五花肉，茄子 -
2熟油，海椒面，花椒，胡椒粉
-
3炒料汤用的。豆瓣酱，海椒面，蒜，姜，花椒，八角，山奈
-
4切茄子稍微带斜刀，切6毫米的片，不要切断。【筷子放下边，就切不断啦】
-
5把没有切断的部位，翻面过来，继续切
-
6这边角度大点，45度切
-
7切出来，用盐水泡10分钟
-
8泡好的茄子，沥干；烤盘刷油；茄子面放海椒面，盐，花椒面；2】放烤盘是上，下管我都用了200度，烤8分钟
-
9已经烤熟的茄子
-
10把五花肉粒粒，用豆瓣酱少量，豆鼓。煸炒出干香的味道
-
11炒好的五花肉粒，淋在茄子身上。烤2分钟
-
12剁细豆瓣酱，海椒面，姜蒜米，八角，山奈，炒到颜色红亮为止
-
13倒一小碗汤下去，把下边底料打掉。只要红汤
-
14淋在茄子上面。红海椒粒粒，小葱，苦藠末用少许糊辣油炝炸一下；在放点点木姜油
小窍门
茄子切盘龙，更好的入味
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烧烤
家常菜
烤箱菜
老人
朋友聚餐
冬季食谱
午餐