“小萝卜在这个季节最经济实惠了，在我们老家也它叫水萝卜，经常的做法除了蘸酱就是凉拌，其实素烧非常好吃，并且做法也非常的简单，关键点有两个，一个是花椒粒的运用，再一个就是小萝卜先焯水，并且要凉水下锅也是有讲究的。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
素烧小萝卜的做法步骤
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1小萝卜洗净，去两头 -
2切滚刀块
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3小萝卜凉水下锅焯水（凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气），萝卜煮熟不太硬捞出备用
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4锅内入底油，温热炸花椒粒，颜色变黑扔掉
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5炸花椒粒的时候调个碗汁：清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色，味精少许，淀粉少许
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6锅内倒入小萝卜翻炒几下
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7倒入碗汁大火烧开，中小火收汁
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8汁粘稠即可出锅
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9成品图欣赏
小窍门
1花椒粒是这道菜好吃的关键
2萝卜焯熟再放碗汁收汁，淀粉不要太多，薄芡为宜
2萝卜焯熟再放碗汁收汁，淀粉不要太多，薄芡为宜
使用的厨具：炒锅
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