“传统菜肴。鱼肉切丁，码味挂糊，炸至金黄，再上笼蒸熟，香味浓郁，回味无穷。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
碗蒸鱼的做法步骤
-
1鱼收拾干净，从中间剖开。 -
2切成1厘米左右的方丁，放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
-
3放足量的红薯淀粉、油，拌匀。
-
4油烧至六七成热时，下油锅炸至金黄色。
-
5捞出沥干油分。
-
6将炸好的鱼装入窝盘中，浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁，放上一个八角，蒸20分钟。
-
7开锅洒上香菜即可。
-
8成品。
小窍门
1.红薯淀粉用量稍大一点，上浆后基本上将鱼肉包裹住，炸至色泽金黄，有硬感。
2.一次可多炸一点，分次食用，非常方式。
2.一次可多炸一点，分次食用，非常方式。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐