“早春美味～～～菠菜拌粉丝，既开胃又解腻。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
菠菜拌粉丝的做法步骤
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1菠菜洗干净去掉根，粉丝用凉水泡软。 -
2葫芦卜洗干净，准备大蒜和花生米。
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3大蒜切末，胡萝卜切成丝用清水冲洗一遍。
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4锅中倒油，凉油将花生米放进去小火炸熟捞出晾凉备用。
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5取一小碗，将大蒜末放进去里面加两勺辣椒面，少许盐和熟芝麻。
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6锅中烧油，油冒烟后淋在蒜末上，把热油分两次淋入蒜末中，把蒜末、芝麻和辣椒面的香味充分激发出来。要注意，热油最好是分两次淋入，这样才能把调料的香味激发得更彻底。热油淋完后搅拌均匀，放在一边晾凉。
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7晾凉后里面加盐，白糖，花椒面，鸡精，香油，生抽和凉拌醋搅拌均匀备用。
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8锅中烧水，水开后将粉丝焯水变软捞出过冷水沥干水分。
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9锅中加少许盐和两滴油，将菠菜和胡萝卜焯水40秒捞出过冷水沥干水分。
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10将焯过水的菠菜，粉丝，胡萝卜和炸好的花生米放到一个大碗里，将拌好的料汁浇在上面搅拌均匀装盘。
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11既开胃又解腻。
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12成品图。
小窍门
1、不管是给菠菜焯水还是给其他青菜焯水，都要记得加入一点盐和几滴香油，这样能让青菜颜色更好看，还能锁住菜中的营养成分，让营养不流失。
2、在给菠菜焯水的时候要掌握好时间，不要煮太久，最好别超过一分钟，不然口感不好，营养也会流失。
2、在给菠菜焯水的时候要掌握好时间，不要煮太久，最好别超过一分钟，不然口感不好，营养也会流失。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
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晚餐