“鱼滑，弄成橄榄形，酒楼一般就叫鱼青，是用鲮鱼的肉绞打成鱼肉酱，再调味而成的！一般市场有售，基本上都是新鲜的当天做的，吃着很有嚼劲，也可以做成鱼丸，非常好吃!买的时候是生的，回来自己加工至熟，还可以煎成鱼饼，变化很多啊！
这天买了几块钱，加上嫂子娘家湖南自晒的白凉瓜干，炒着吃很香啊！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼青炒凉瓜干的做法步骤
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1凉瓜干事先泡水至软； -
2然后用开水焯一下至熟；开水中放少许盐哦；然后沥干水备用； -
3切蒜片，葱花，红辣椒段备用； -
4鱼滑用勺子辅助取一定量，整成橄榄形约摸大小，勺子抹油以免沾住； -
5不沾锅里放少许油，把整好形的鱼滑下锅； -
6煎香一面再煎另一面至熟； -
7鱼青金黄时加入少许油，下蒜片和辣椒爆香； -
8倒入备好的凉瓜干； -
9加入少许盐，少许酱油炒匀； -
10上锅前入葱花再炒匀即可！
小窍门
因为鱼青已调好味，凉瓜干也用盐水煮过，所以放盐和酱油也适量，以免盐份摄入过高，影响健康
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜