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诗文 隔水炖莲藕排骨汤
释义
隔水炖莲藕排骨汤的做法
“排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜,该菜品是由排骨、藕等主要食材做成,既有藕的清甜,又有排骨的香浓,是温润美味汤的佳品。成品鲜香味美,营养丰富,开胃益血,具有补气补钙的功效。”

食材明细

主料
  • 排骨 900g
  • 莲藕 400g
辅料
  • 1段
  • 1块
  • 枸杞 10粒
  • 甘草 2片
调料
  • 少许
  • 白胡椒粉 2g
  • 料酒 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤

  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:1
    1
    排骨900克清洗干净,浸泡出血水,莲藕一节去皮,葱姜,枸杞,甘草。
  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:2
    2
    莲藕切成等大的滚刀块,泡在水里防止变色。
  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:3
    3
    锅中放入适量的清水,排骨凉水下锅,放葱姜,料酒去腥。
  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:4
    4
    水开后煮3分钟,煮出排骨的血沫和杂质。
  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:5
    5
    捞出来用温热水清洗几遍,放入炖盅里。
  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:6
    6
    放入莲藕,葱,姜,枸杞,甘草,加入热开水。
  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:7
    7
    盖上盖子,炖2-2.5小时,2个小时的时候开盖放盐,白胡椒粉调味。
  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:8
    8
    隔水炖出来的排骨莲藕汤,汤清澈香甜,莲藕粉糯,排骨软烂。
  • 隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤:9
    9
    春季易上火,建议采用清炖的菜品,营养健康。

小窍门

1、排骨提前焯水清洗干净。
2、炖的时候不要用铁锅,莲藕容易变黑。
3、盐不能早放,排骨不容易熟,出锅前20-30分钟再放盐,白胡椒粉调味。
使用的厨具:炖盅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 23:08:28