“排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。成品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤
-
1排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。 -
2莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。
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3锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。
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4水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。
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5捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。
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6放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。
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7盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。
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8隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。
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9春季易上火，建议采用清炖的菜品，营养健康。
小窍门
1、排骨提前焯水清洗干净。
2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。
3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。
2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。
3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。
使用的厨具：炖盅
所属分类：
汤类
家常菜
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