“苦瓜是非常好的清热食材，但因其特殊的苦味，很多人不爱吃。有一种做法，不仅味道爽口，并且肉味醇香，几乎吃不出苦味，这就是苦瓜酿肉。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苦瓜酿肉的做法步骤
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1五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。 -
2买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。
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3用小刀将苦瓜中的籽去掉。
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4，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。
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5然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。
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6焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。
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7塞满肉馅的苦瓜。
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8放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。
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9全部沾满淀粉。
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10碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。
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11锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。
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12将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。
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13汤汁浓时便可出锅了。
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14没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。
使用的厨具：炒锅
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