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诗文 手工抻面
释义
手工抻面的做法
“大年初七吃面条,婆婆做的抻面爽滑又劲道,全家每人都吃一大碗。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 500g
辅料
  • 食盐 1匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 神级 难度

手工抻面的做法步骤

  • 手工抻面的做法步骤:1
    1
    中筋面粉中加入1g食盐。
  • 手工抻面的做法步骤:2
    2
    一点点地加入清水把面搓成雪花状。
  • 手工抻面的做法步骤:3
    3
    手蘸少量清水,把水揉进面里,揉均匀后再次蘸水揉匀,反复多次,直到把面团揉滋润,硬度和包饺子的面差不多。
  • 手工抻面的做法步骤:4
    4
    醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
  • 手工抻面的做法步骤:5
    5
    像叠被子一样把两边向中间叠,继续揉,反复5-6次,把面团揉光滑。
  • 手工抻面的做法步骤:6
    6
    面团平均分成3份,滚圆。
  • 手工抻面的做法步骤:7
    7
    擀成1厘米厚的饼状,两面均匀的涂上一层食用油,盖上保鲜膜再次醒20分钟。
  • 手工抻面的做法步骤:8
    8
    醒好的面饼切成约1厘米粗的条。
  • 手工抻面的做法步骤:9
    9
    取一根面,两手捏住两端,均匀用力把面抻长。
  • 手工抻面的做法步骤:10
    10
    对折后再次抻长,直至抻到满意的粗细就可以下锅煮制了。
  • 手工抻面的做法步骤:11
    11
    一边抻一边煮,面条煮熟后放入提先准备好的温开水中过一下,可以防止面条坨在一起。
  • 手工抻面的做法步骤:12
    12
    拌面的浇头根据自家喜好随意准备,我做了尖椒炒肉和西红柿鸡蛋两种。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:53:33