“喜欢吃绿豆沙，炒了一锅绿豆沙馅，就接了冰皮和酥皮的订单，绿豆沙馅的制作可看我的菜谱"绿豆沙馅"。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤
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1把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。 -
2倒入粉类，拌至无颗粒状。
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3倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
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4放入开水锅，大火蒸20分钟。
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5用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。
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6用筷子搅拌一下。
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7放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。
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8把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)
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9绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)
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10取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。
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11收口，滚上薄薄熟糯米粉。
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12稍搓长，放入月饼模，按压一下。
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13一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)
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14做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
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15放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙