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诗文 【酸辣藕片】
释义
【酸辣藕片】的做法
“莲藕是莲花的地下茎,莲藕孔目是通气孔,供水下植株气体运输,属淀粉类食物,食用易有饱足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。

中医师表示,莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效。”

食材明细

主料
  • 鲜藕 适量
  • 灯笼椒 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 白醋 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣藕片的做法步骤

  • 【酸辣藕片】的做法步骤:1
    1
    鲜藕去皮,切薄片,浸泡在冷水里几分钟,然后再反复冲洗几次。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:2
    2
    干红辣椒用剪刀剪碎,姜蒜切碎。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:3
    3
    灯笼椒切小块。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:4
    4
    煮锅烧热水,放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:5
    5
    捞出的藕片浸泡在冷水里。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热小火加入植物油,加入姜蒜爆香。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:7
    7
    加入花椒粒和干红辣椒爆香,这时会看见锅中的油有微微变红色。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:8
    8
    改大火加入灯笼椒煸炒几下。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:9
    9
    加入控干水的藕片煸炒一会。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:10
    10
    加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:11
    11
    在出锅后撒入葱花即可。
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 【酸辣藕片】的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1、可以不放灯笼椒,因为我今天买了就放了点。
2、藕片要切的足够薄,这样爆炒比较快就熟透了。
3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。
4、白醋要最后放,且量要多些,才能更酸辣。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:15:14