“我和老公的午饭是8个蛋挞，一人4个，四点多老公喊肚子饿了想吃肉，那好吧你想我怎么做，老公说红烧肉吧，我刚把肉放锅里那家伙叨着支烟进厨房了，围在我身后问，那红烧肉里放点什么配菜呢？我说那干脆改猪肉炖粉条好了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
猪肉炖粉条的做法步骤
-
1猪肉两块儿、大葱一段儿、陈皮、八角、花椒、姜、干辣椒 -
2猪肉冷水下锅，放入案板上的那些调料，再放点料酒、醋一点点、焯一下（我家老公不喜欢八角、桂皮的味道，所以我一般都焯肉的时候放进去，煮15-20分钟） -
3水开后会有一些浮沫 -
4煮20分钟后关火 -
5把焯好的肉取出来 -
6切成小块儿 -
7炒糖色：我用的冰糖，热锅凉油，用小火慢慢炒，这步可不能心急 -
8冰糖慢慢融化，油里会有小泡泡冒出来，再稍稍稍一下就可以了 -
9迅速放入肉块儿翻炒 -
10加点酱油补色 -
11下入几片姜翻炒均匀 -
12锅中放入热水，水要比肉稍微高一点出来，因为我们要放粉条 -
13放入适量的粉条（有工夫您就把粉条先用水泡软，否则这里不好操作） -
14我是宁可这里麻烦点儿也不愿意先泡粉条，那就慢慢地用铲子把粉条压进汤里吧 -
15粉条压好以后，放入适量的盐、花椒面、鸡精搅匀，转小火，加盖炖10分钟 -
16到这个程度就可以了，开大火收汤 -
17这样就可以了，咱们出锅 -
18装盘，开吃！
使用的厨具：炒锅
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