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诗文
小法棍
释义
食材明细
主料
高筋面粉
260g
水
170g
鲜酵母
3-4g
盐
2-3g
原味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
小法棍的做法步骤
1
水170g+盐3g+高粉260g+鲜酵母4g,依次放入面包机,和面。至于发面以2倍大为目的,可以入冷藏一夜,可以室温2小时,可以面包机发面功能1小时。当然如果时间充裕,慢发酵是最好的。
2
发好的面团,平均分3份。揉成圆形,饧15-20分钟。
3
擀开,长片儿。
4
沿长边卷起,最后按住接口。
5
放到模具里,进烤箱二次发酵。在烤箱里放碗开水,能缩短发酵时间。
6
发好后,预热烤箱250度。撒薄面,割包。
7
进烤箱中层,下面放个盛水碗或者面包表面喷水。250度10分钟(没预热),降至210度再10分钟。
8
出炉儿,喷儿香。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/5/8 21:48:12