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诗文 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝
释义
拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法
“万众瞩目的网红鳕贝教程来了,多少姐妹曾经为了它排断了腿才能吃上心心念念的鳕贝!
现在在家也能自己制作啦,其实一点都不难!白白嫩嫩像天使蛋糕一样轻盈软绵,松软的单片小贝蛋糕沾上一些沙拉酱,最外面则是一层细腻的鲜美鳕鱼鱼松,入口即化,鲜香可口,跟外面买的味道一模一样,还不快做起来?我先吃为敬啦~”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 55g
  • 鳕鱼松 50g
辅料
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油 35g
  • 牛奶 45g
  • 柠檬汁 5滴
  • 沙拉酱 适量
调料
  • 细砂糖 35g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

网红鳕贝 的做法步骤

  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:2
    2
    玉米油和牛奶放入打蛋盆。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:3
    3
    搅拌至完全乳化。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:5
    5
    划Z字搅拌至无干粉颗粒,蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入盆中。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:6
    6
    继续搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:7
    7
    蛋白加柠檬汁。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:8
    8
    分三次加细砂糖,搅打至小弯勾状,蛋白霜就做好了。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:9
    9
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白霜中。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:11
    11
    快速翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:12
    12
    装入裱花袋,均匀挤在铺了油纸的烤盘上。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:13
    13
    刚好可以挤24个。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:14
    14
    送入预热好的烤箱下层,上下火150度烤20分钟。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:15
    15
    出炉,趁热撕开油纸。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:16
    16
    取一个蛋糕片刷上沙拉酱。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:17
    17
    把两片蛋糕片粘在一起,外面(包括接缝处)全部刷上沙拉酱。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:18
    18
    放在装了鳕鱼松的盘子里,全方位粘满鱼松。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 的做法步骤:19
    19
    鳕贝就做好了,咬一口软软的,又香又甜。

小窍门

1、鳕贝的特点就是颜色浅浅的,看起来干干净净的,所以烤的时候尽量不要上色,低温慢烤,时间不够可以继续加一点;
2、挤面糊的时候,不经常挤很难做到大小均匀,可以事先把油纸折叠出24个格子,能做12个鳕贝;
3、文中使用的是60L烤箱,烤盘是30cm*40cm大小,配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。
4、文章出自@非儿。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 5:04:13