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诗文 【健康无添加面包】芒种麦香面包
释义
【健康无添加面包】芒种麦香面包 的做法
“在面包界,小麦更是不可或缺的重要角色,可以说,没有小麦,就没有面包。

为了致敬面包的灵魂原料,林育玮的不藏私菜谱将和大家分享一款麦香味十足的面包——芒种麦香面包。跟着节气一起吃,来自大自然的味道。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400g
  • 全麦面粉 80g
  • 小麦胚芽粉 20g
  • 奶粉 15g
  • 冰水 350g
  • 黄油 20g
辅料
  • 砂糖 40g
  • 7g
  • 干酵母粉 7g
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

芒种麦香面包 的做法步骤

  • 【健康无添加面包】芒种麦香面包 的做法步骤:1
    1
    全部材料放入面杠,成团后加入黄油,然后搅至表面光亮,出手套膜为止。
  • 【健康无添加面包】芒种麦香面包 的做法步骤:2
    2
    搅拌完成后,常温发酵50分钟,如果戳洞不回缩的话即完成第一次发酵,然后进行分割,200g一个。
  • 【健康无添加面包】芒种麦香面包 的做法步骤:3
    3
    分切200g滚圆后,进行第二次常温发酵,发至两倍大小,30分钟。
  • 【健康无添加面包】芒种麦香面包 的做法步骤:4
    4
    面团左右对折,然后向上卷起。
  • 【健康无添加面包】芒种麦香面包 的做法步骤:5
    5
    卷起后再搓成圆形,收口放底。整圆后进行第三次发酵50分钟。
  • 【健康无添加面包】芒种麦香面包 的做法步骤:6
    6
    烘烤前用刀片在面团上划出井字造型,上火200度下火150度,放中间层,烘烤时间17-20分钟。
  • 【健康无添加面包】芒种麦香面包 的做法步骤:7
    7
    想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注“不藏私面包匠人”哦~

小窍门

1、割造型的刀片可以使用剃须刀的刀片,或者美工刀的刀片都可以。

2、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定,温度只作参考。
使用的厨具:食物调理机
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更新时间:2025/3/15 2:46:08