“之前做卡仕达酱多出来两个蛋白，然后就做了这款简单易做的薄脆饼。酥脆的口感很适合当做消磨时间的小零食，而且加了些红茶末又别有一番风味呢~
材料：
黄油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋面粉65g，红茶末1/2小勺，香草精少许”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红茶薄脆饼的做法步骤
-
1黄油在室温下软化后加入糖粉 -
2用打蛋头拌匀 -
3然后启动打蛋器打发，至体积膨大、颜色变浅的程度 -
4加入红茶末 -
5然后加入香草精 -
6搅打均匀 -
7分次加入蛋白 -
8搅打均匀；注意每一次都要完全融合后再加入下一次 -
9筛入低筋面粉 -
10拌匀 -
11烤盘上铺好油纸，垫上瓦片酥模 -
12挖取适量面糊到模板上，并用刮板辅助刮平 -
13然后取下瓦片酥模 -
14将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约12分钟 -
15待饼干变色即可出炉，晾凉后密封保存即可
小窍门
1.黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅；
2.加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固；
3.尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大；
4.如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。
2.加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固；
3.尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大；
4.如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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