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诗文
蛋黄焗南瓜
释义
食材明细
主料
南瓜(小金瓜)
500克
熟咸鸭蛋黄
3个
辅料
玉米淀粉或生粉
50勺
盐(沙南瓜汁用)
1克
白糖(可不用)
3克
咸甜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1
南瓜选择这种
2
去皮去瓤,切成宽条
3
加一点点盐,用小菜篮底下用碗接着,沙出南瓜水控一会儿
4
咸鸭蛋黄捣碎
5
南瓜条控干,喜欢甜的加一点儿白糖,加淀粉
6
拌匀一定要这个状态(湿漉漉的不可以,淀粉量在这里自己要掌握好,少了炸不出脆皮)
7
烧热油瓜条下锅转小火炸
8
南瓜条炸熟为止(此时皮是脆的)
9
全部炸完这个状态
10
锅里留一丁点儿油(千万不能多)开小小火
11
捣碎的盐蛋黄下锅,边炒边用锅铲推动出沫
12
炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可
13
可以发挥想象摆盘,装盘欧啦
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 常见菜式
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更新时间:2025/10/22 8:01:46