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诗文	蛋黄焗南瓜
释义	食材明细 主料 南瓜（小金瓜） 500克 熟咸鸭蛋黄 3个 辅料 玉米淀粉或生粉 50勺 盐（沙南瓜汁用） 1克 白糖（可不用） 3克 咸甜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 蛋黄焗南瓜的做法步骤 1 南瓜选择这种 2 去皮去瓤，切成宽条 3 加一点点盐，用小菜篮底下用碗接着，沙出南瓜水控一会儿 4 咸鸭蛋黄捣碎 5 南瓜条控干，喜欢甜的加一点儿白糖，加淀粉 6 拌匀一定要这个状态（湿漉漉的不可以，淀粉量在这里自己要掌握好，少了炸不出脆皮） 7 烧热油瓜条下锅转小火炸 8 南瓜条炸熟为止（此时皮是脆的） 9 全部炸完这个状态 10 锅里留一丁点儿油（千万不能多）开小小火 11 捣碎的盐蛋黄下锅，边炒边用锅铲推动出沫 12 炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可 13 可以发挥想象摆盘，装盘欧啦 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   常见菜式
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