“采用了天然中药材香料以及我们客家人的独特工艺，通过浸泡制成。口感香脆”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
客家风味盐焗凤爪的做法步骤
-
1，先熬好猪骨浓汤或母鸡汤，将少许八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、橘皮、沙姜等装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口放入浓汤中煮至30分钟；
-
2加入粗盐或精细盐（要咸到发苦）葱连根须洗净挽结。天然红曲米、天然黄栀子调好色后倒入汤底。煮至汤底变色。可加少许香油
-
3最后放入洗净的凤爪，一煮开即可关火，在锅里放置20分钟左右捞起风干后放在冷藏室1小时以上
小窍门
1.放少许米酒味道会更香
2.放入冷藏室凤爪的口感更脆
3.做好后可撒一些炒香的芝麻
不懂的地方可以问我，QQ：568948930
2.放入冷藏室凤爪的口感更脆
3.做好后可撒一些炒香的芝麻
不懂的地方可以问我，QQ：568948930
使用的厨具：砂锅
所属分类：
小吃