食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
回锅肉炒芹菜的做法步骤
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1一块五花肉，冷水下锅，煮7分钟，捞起清洗干净浮沫。 -
2放凉后切成薄片（比一元硬币厚一点即可）。
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3小芹菜清洗干净，切成小段。
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4小米辣切粒，姜切片、蒜头切粒。
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5起锅烧油。
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6油热后倒入五花肉片，中火，慢慢煎。
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7适时翻一下面，慢慢煎。
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8煎至两面微微发黄，已经煎出非常多的油了，倒出多余的油，不然后面炒起来就会太油腻。
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9加入姜片、蒜头粒，继续煸炒。
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10加入：生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，煸炒至上色。
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11上色了，也入味了。
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12倒入芹菜，大火，继续翻炒2分钟。
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13使芹菜吸收五花肉的酱汁，加入小米辣粒，翻炒均匀即可出锅。
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14上菜，来一碗米饭??。
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15中火慢慢煎的五花肉，干香，不油腻。
使用的厨具：炒锅
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