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诗文 西红柿鸡蛋捞饸饹
释义
西红柿鸡蛋捞饸饹的做法
“西红柿鸡蛋卤捞饸烙,是我家餐桌上的常客。秋冬热卤,夏天凉卤,配上捣好的蒜汁,擦好的黄瓜丝,再浇上芝麻酱,大人小孩都爱吃。自己做的,西红柿多,汤汁浓,大块的鸡蛋,吃的绝对过瘾??”

食材明细

主料
  • 饸饹面 适量
辅料
  • 柴鸡蛋 4个
  • 西红柿 3个
  • 豆角 适量
  • 荆介叶 适量
  • 花生油 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 1个
  • 芝麻酱 适量
  • 大蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤

  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:1
    1
    两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水,炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟,捞出过一下凉水,放小半题盐。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:2
    2
    放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸,一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里,就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:3
    3
    4个柴鸡蛋打入碗内。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:4
    4
    稍打两下。(不用打太匀,这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄,好吃好看。)
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:5
    5
    炒锅放适量油,油适当宽些,炒出的鸡蛋润嫩不老。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:6
    6
    油八成热,鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:7
    7
    用锅铲铲成适量大块。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:8
    8
    盛出备用。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:9
    9
    荆介洗好掐叶备用。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:10
    10
    葱切花,姜切丝,蒜切片。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:11
    11
    花椒十几粒,八角2个,干红椒一个。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:12
    12
    炒锅内另置底油。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:13
    13
    油热放花椒八角辣椒段炒出香味。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:14
    14
    放葱花姜丝蒜片炒出香味。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:15
    15
    切好的西红柿倒入。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:16
    16
    借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:17
    17
    左边灶上煮锅的水已开,舀进炒锅内3碗。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:18
    18
    开水很快开锅,炒过的鸡蛋倒入。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:19
    19
    2勺盐,适量生抽。(我做的是三人份的量)
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:20
    20
    搅匀,卤成。鸡蛋放入不能一直煮,否则口感不好。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:21
    21
    煮锅开水内放适量饸饹,开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤,撒上豆角,放上荆介叶子。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:22
    22
    一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的,淋上少许,我家那位,就着剥好的蒜瓣,一口饸烙,一口蒜,那叫一个过瘾??
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:23
    23
    成品。
  • 西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:24
    24
    成品。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 19:12:02