“有肉有海鲜，搭配着米饭,养生又好吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜虾糯米肉圆的做法步骤
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1肥瘦相间的猪肉洗干净,去掉猪皮 -
2剁成肉泥，随便怎么剁，剁好后放入碗中 -
3鲜虾洗干净,去头,去虾线 -
4剥去虾壳,留尾部1厘米处不用去壳 -
5每个虾如步骤图切去上面一小段 -
6切出来的虾肉剁成虾泥,你可以剁的很碎,也可以稍微带颗粒,两种口感略有不同,不过都很好吃 -
7切去上面的一段的虾算上虾尾大概3-4厘米长左右 -
8把剁好的虾泥和肉馅一起拌匀,加入料酒,生姜,盐,白糖,鸡精,酱油和半个蛋清拌匀 -
9拿两双筷子顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅上劲 -
10用手把肉馅搓成团,放下一个鲜虾,让虾尾竖着立在肉圆上 -
11糯米提前浸泡4-5小时,把肉圆在糯米里滚一圈,拿手轻压,使表面都粘上糯米 -
12所有的肉圆按上面的步骤依次做好后,大火烧开,中火隔水蒸12-15分钟,看糯米涨开了就好了 -
13蒸好后撒上一点葱花浇上一层玻璃芡就完工了 -
14还挺好看吧
小窍门
做法不复杂,肉圆中加入了虾泥,又能咬到虾肉,味道比传统的肉圆多了份鲜味,有一点要注意下,猪肉至少要3分肥,其实4分肥6分瘦都可以,因为还加入了虾泥,不然口感会很柴,作为养生菜还是挺好的
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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