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诗文 鲜虾糯米肉圆
释义
鲜虾糯米肉圆的做法
“有肉有海鲜,搭配着米饭,养生又好吃”

食材明细

主料
  • 肥瘦相间猪肉 200克
  • 鲜虾 10个
  • 糯米 50克
辅料
  • 少许
  • 味精 少许
  • 葱花 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 白糖 少许
  • 料酒 少许
  • 蛋液 少许
  • 生姜末 少许
  • 酱油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鲜虾糯米肉圆的做法步骤

  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:1
    1
    肥瘦相间的猪肉洗干净,去掉猪皮
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:2
    2
    剁成肉泥,随便怎么剁,剁好后放入碗中
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:3
    3
    鲜虾洗干净,去头,去虾线
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:4
    4
    剥去虾壳,留尾部1厘米处不用去壳
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:5
    5
    每个虾如步骤图切去上面一小段
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:6
    6
    切出来的虾肉剁成虾泥,你可以剁的很碎,也可以稍微带颗粒,两种口感略有不同,不过都很好吃
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:7
    7
    切去上面的一段的虾算上虾尾大概3-4厘米长左右
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:8
    8
    把剁好的虾泥和肉馅一起拌匀,加入料酒,生姜,盐,白糖,鸡精,酱油和半个蛋清拌匀
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:9
    9
    拿两双筷子顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅上劲
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:10
    10
    用手把肉馅搓成团,放下一个鲜虾,让虾尾竖着立在肉圆上
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:11
    11
    糯米提前浸泡4-5小时,把肉圆在糯米里滚一圈,拿手轻压,使表面都粘上糯米
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:12
    12
    所有的肉圆按上面的步骤依次做好后,大火烧开,中火隔水蒸12-15分钟,看糯米涨开了就好了
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:13
    13
    蒸好后撒上一点葱花浇上一层玻璃芡就完工了
  • 鲜虾糯米肉圆的做法步骤:14
    14
    还挺好看吧

小窍门

做法不复杂,肉圆中加入了虾泥,又能咬到虾肉,味道比传统的肉圆多了份鲜味,有一点要注意下,猪肉至少要3分肥,其实4分肥6分瘦都可以,因为还加入了虾泥,不然口感会很柴,作为养生菜还是挺好的
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/17 7:33:59