“自从女儿去了成都读书，我们全家都爱上了红油！红油可以用来做菜，让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面，让面看起来更有诱惑，昨天第一次昨天在家学做了红油！”
食材明细
- 超辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
自制红油的做法步骤
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1准备好的调味料 -
2我买的现磨好的辣椒粉 -
3锅里倒入植物油 -
4放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味 -
5油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里 -
6开始第一次放1/3的辣椒粉，这个是增香 -
7接着加了点熟的白芝麻 -
8待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉，这个是颜色会红 -
9只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉，这个时候放的才会辣 -
10搅拌均匀即可
小窍门
因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用
使用的厨具：平底锅
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