“冬季养生家庭小炒，虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素。黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。这道菜不仅颜色漂亮，口味清谈，而且营养丰富，喜欢的看看吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁小炒的做法步骤
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1处理好虾仁 -
2虾仁加少量盐，料酒腌制一会，倒出多余的水分，加适量的淀粉和少量的蛋清（不要加过多的蛋清），反复抓匀，备用。 -
3锅里加大量的油，三成油温的时候，下入虾仁滑油。然后捞出备用。（记住油温，千万别用高温，否则虾仁就不嫩了） -
4准备瓜片和葱姜蒜 -
5鸡蛋提前炒熟。备用。（鸡蛋液里面加几滴水，一定要高温煎蛋） -
6锅里留少许底油，下葱姜蒜炝锅。 -
7下入黄瓜片，快速翻炒 -
8下入鸡蛋和虾仁 -
9加盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀出锅。 -
10成品
小窍门
快手菜要大火快炒。滑虾仁的时候油温不要高。
使用的厨具：不粘锅
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