“牛年当然要做“牛”菜啦~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
青椒炒牛肉丝的做法步骤
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1主要食材如图所示示意，牛肉、姜、青椒、胡萝卜等。 -
2将牛肉切丝，加适量胡椒粉。
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3以及适量盐、糖，抓匀腌制。
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4开炒之前，加适量淀粉或者嫩肉粉抓匀。
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5锅烧热油达到7/8成热后，转小火加入其中。
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6滑炒一下（不用全熟透，一会儿要回锅再炒）。
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7将牛肉盛出，剩余的油，加入姜丝爆炒出香味。
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8加入胡萝卜丝。
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9以及青椒丝，翻炒至变软。
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10加冰糖老抽酱油调味，鲜中带甜，咸的不单一。
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11加适量臻品料酒提香
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12最后再来些臻品蚝油，加深一些赤色，自带“油亮”会让牛肉看起来更有食欲。
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13调味完成加入牛肉丝，旺火快炒20S。
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14出锅撒上白芝麻点缀。
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15一口细嫩牛肉与蔬香，搭碗白饭真真香~
小窍门
牛肉腌制先入油锅里滑一滑断生，而后将青椒等配菜炒熟，再加入蚝油翻炒，美味就是这么简单~
使用的厨具：炒锅
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